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Se eu falar para você que essa imagem a cima é de um refrigerante natural feito com kefir de água, você acredita? Sim! E outra notícia bombástica... É DELICIOSO! Faça na sua casa e experimente!
Ingredientes
50ml kefir de sacarose (apenas o líquido)
100ml abacaxi descascado e em cubos
500g abacaxi descascado e em cubos
20g gengibre descascado
3g semente de coentro
1 garrafa pet de 1,5 L. devidamente limpa. NUNCA UTILIZAR GARRAFAS DE VIDRO.
Modo de preparo
1)Bater no liquidificador a água, abacaxi, gengibre e a semente de coentro.
**Se você quiser uma bebida menos selvagem (com menor variedade e quantidade de microrganismos), sugerimos pasteurizar seu mosto (a mistura dos ingredientes que acabara de bater).Para isto, aquecer os ingredientes a 65 graus durante 10 minutos. Mais do que isso você começa a perder as propriedades interessantes das frutas e especiarias (vitaminas e fitonutrientes se degradam). Espere esfriar até chegar na temperatura ambiente antes de continuar o processo.
2) Com a ajuda de um funil, engarrafe na garrafa PET a mistura batida. Você pode coar ou deixar como está para uma versão mais fibrosa.
3) Adicione a água do kefir.
4) Aperte a garrafa de modo que saia todo o oxigênio sem tampa-la e então tampe. Esta ficará retorcida e sem ar no seu interior. Ocorrerá apenas fermentação anaeróbica (sem oxigênio).
5) Deixe em um lugar quentinho (fora da geladeira) se quiser que o processo ocorra mais rápido. A garrafa começará a se expandir e ao pressioná-la, você sentirá na mão o poder do metabolismo dos seus colegas microrganismos. Não se espante, a garrafa pode ficar super rígida, mas ainda não abra.
6) O tempo para ficar pronto pode ser de 5 horas até 2 dias e você perceberá quando a garrafa estiver bem dura ao apertar. Neste momento, leve à geladeira e quando frio, poderá ser degustado. Mantido na geladeira, deve durar até um mês.
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Redatora:
Kelly Silva
Blogueira em busca da saúde através da alimentação.
Fonte: Cia dos Fermentados